Rosette

L'AOP Rosette est l'une des appellations les plus rares et les plus méconnues de France, dédiée exclusivement aux vins blancs demi-secs produits sur les coteaux nord de Bergerac, dans le département de la Dordogne. Cette appellation confidentielle couvre six communes au nord de la ville de Bergerac, sur des coteaux exposés au nord et à l'ouest qui reçoivent une luminosité douce et diffuse, idéale pour une maturation lente des raisins blancs. Malgré son nom, Rosette n'a rien à voir avec les vins rosés : l'appellation tirerait son nom d'un lieu-dit local. Reconnue en AOC en 1946, Rosette a connu un déclin dramatique au cours du XXe siècle, sa production tombant à quelques milliers de bouteilles par an, faisant d'elle une curiosité oenologique. L'encépagement repose sur le sémillon, le sauvignon blanc et la muscadelle, les trois cépages blancs traditionnels du Bergeracois. Le terroir se compose de sols argilo-calcaires et de graves, sur des pentes douces bien drainées. Le climat océanique, avec ses automnes doux et humides, permet une légère surmaturation des raisins sans nécessairement atteindre la concentration des liquoreux. Les vins de Rosette se caractérisent par un équilibre délicat entre douceur et fraîcheur, avec des arômes subtils de fleurs blanches, de pêche, de miel léger et d'agrumes confits. En bouche, ils offrent une rondeur élégante sans lourdeur, avec une finale fraîche et persistante. Ils se marient admirablement avec le foie gras mi-cuit, les fromages à pâte molle et les desserts aux fruits blancs. Ce qui rend Rosette unique, c'est sa rareté absolue et son style de vin demi-sec qui n'existe pratiquement plus dans le paysage viticole français, en faisant un véritable trésor patrimonial à préserver.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0