Ruchottes-Chambertin

L'appellation Ruchottes-Chambertin, classée AOP et Grand Cru, se situe sur la commune de Gevrey-Chambertin, dans la Côte de Nuits, en Côte-d'Or. Ce vignoble d'environ 3,3 hectares occupe la partie la plus haute des grands crus de Gevrey, entre 280 et 320 mètres d'altitude, juste en dessous de la lisière forestière. Le nom « Ruchottes » dérive probablement du vieux français « ruchots », désignant des rochers ou des éboulis, en référence à la nature pierreuse du sol.

L'histoire de Ruchottes-Chambertin est indissociable de celle de Gevrey-Chambertin, l'un des villages viticoles les plus anciens et les plus renommés de Bourgogne. Dès le Moyen Âge, les moines de l'abbaye de Cluny puis ceux de Cîteaux ont façonné ce vignoble. Le classement en grand cru fut officialisé en 1936, confirmant une hiérarchie qualitative établie de longue date. Le vignoble est divisé en deux parties : le Ruchottes du Dessus et le Ruchottes du Bas.

Le cépage unique est le pinot noir, cultivé sur un sol très particulier composé d'éboulis calcaires, de graviers et de marne, avec une couche de terre arable mince et caillouteuse. Cette pauvreté du sol contraint la vigne à développer un système racinaire profond, contribuant à la concentration et à la minéralité des vins. L'exposition est orientée à l'est, et la position élevée sur le coteau confère aux vignes un microclimat légèrement plus frais que les grands crus voisins situés plus bas.

Les vins de Ruchottes-Chambertin se distinguent par leur caractère minéral affirmé et leur structure ciselée. Le nez révèle des arômes de fruits rouges, de pierre, de réglisse et d'épices fines, avec une touche florale. En bouche, le vin est tendu, racé, avec des tanins fermes mais élégants et une finale longue et persistante. Ce qui rend Ruchottes-Chambertin unique parmi les grands crus de Gevrey, c'est cette minéralité pierreuse et cette tension verticale qui lui confèrent un style plus austère et plus nerveux que le Chambertin voisin, un vin de connaisseur qui se révèle pleinement après plusieurs années de garde.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0