Saint-Aubin premier cru

L'appellation Saint-Aubin premier cru désigne l'ensemble des climats classés en premier cru sur la commune de Saint-Aubin, en Côte de Beaune, dans le département de la Côte-d'Or en Bourgogne. Le vignoble s'étend dans un vallon situé entre les prestigieuses appellations de Puligny-Montrachet et de Chassagne-Montrachet, à des altitudes comprises entre 250 et 350 mètres, sur des coteaux principalement exposés au sud-est. Saint-Aubin compte une trentaine de premiers crus couvrant environ cent vingt hectares, ce qui en fait l'une des appellations les plus richement dotées de la Côte de Beaune. Les sols sont constitués de marnes et de calcaires du Jurassique, avec des variations significatives selon les climats, allant des terroirs pierreux d'altitude aux sols plus profonds de bas de pente. L'histoire viticole de Saint-Aubin est ancienne, liée aux ordres monastiques qui défrichèrent ces coteaux au Moyen Âge. Longtemps dans l'ombre de ses illustres voisins, le village a connu un essor remarquable depuis les années 1980, les vignerons ayant su révéler le potentiel de ces terroirs calcaires. L'appellation produit des vins blancs de chardonnay et des vins rouges de pinot noir, les blancs représentant la majorité de la production. Les blancs se caractérisent par une robe or pâle, un nez de fleurs blanches, d'agrumes et de notes minérales, et une bouche alliant fraîcheur, finesse et élégance. Les rouges offrent un fruit délicat et des tanins soyeux. Les meilleurs premiers crus, comme En Remilly, Les Murgers des Dents de Chien ou La Chatenière, rivalisent avec certains premiers crus de Puligny-Montrachet. Le potentiel de garde varie de cinq à quinze ans selon les climats.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0