Saint-Aubin premier cru Derrière Chez Edouard

L'appellation Saint-Aubin premier cru Derrière Chez Edouard est un climat classé en premier cru sur la commune de Saint-Aubin, en Côte de Beaune, dans le département de la Côte-d'Or. Ce lieu-dit au nom pittoresque se situe dans le vignoble de Saint-Aubin, à une altitude d'environ 280 à 320 mètres, sur un coteau exposé au sud-est. Le nom évoque une parcelle située « derrière » la propriété d'un certain Edouard, témoignant de l'ancrage local des dénominations parcellaires bourguignonnes. Les sols sont argilo-calcaires, reposant sur un socle de marnes et de calcaires. Le village de Saint-Aubin est situé en retrait de la Côte de Beaune, dans un vallon qui s'ouvre entre les terroirs de Puligny-Montrachet et de Chassagne-Montrachet. Cette position lui confère un microclimat légèrement plus frais que celui de ses illustres voisins, ce qui se traduit par des vins d'une fraîcheur et d'une vivacité remarquables. L'histoire viticole de Saint-Aubin est ancienne, les premières vignes ayant été plantées par les moines au XIIe siècle. Longtemps sous-estimée, l'appellation connaît aujourd'hui un regain d'intérêt mérité. Les vins de ce climat se déclinent en blancs de chardonnay et en rouges de pinot noir. Les blancs présentent une robe or pâle, un nez de tilleul, de citron et de craie, et une bouche vive et précise. Les rouges offrent un fruit frais et des tanins légers. Ce premier cru confidentiel offre un rapport qualité-prix excellent et peut se garder cinq à huit ans.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0