Saint-Aubin premier cru Derrière la Tour

L'appellation Saint-Aubin premier cru Derrière la Tour est un climat classé en premier cru sur la commune de Saint-Aubin, en Côte de Beaune, dans le département de la Côte-d'Or. Ce lieu-dit se situe à proximité du village, à une altitude d'environ 270 à 300 mètres, sur un coteau exposé au sud-est. Le nom « Derrière la Tour » fait référence à une tour ancienne, probablement un vestige du patrimoine bâti du village. Les sols sont constitués de calcaires et de marnes, avec une couche argilo-calcaire d'épaisseur modérée. Saint-Aubin est un village viticole de la Côte de Beaune qui a longtemps vécu dans l'ombre de ses voisins prestigieux, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Pourtant, ses premiers crus offrent des vins d'une qualité remarquable, bénéficiant de terroirs calcaires similaires à ceux de ces grandes appellations. L'histoire viticole de Saint-Aubin remonte au Moyen Âge, lorsque les moines défrichèrent ces coteaux pour y planter la vigne. Aujourd'hui, le village compte une trentaine de climats classés en premier cru, témoignant de la richesse de ses terroirs. Les vins de Derrière la Tour se déclinent en blancs de chardonnay et en rouges de pinot noir. Les blancs offrent une robe or pâle, un nez de fleurs blanches, de pomme et de minéral, et une bouche équilibrée et fraîche. Les rouges présentent des arômes de cerise et une structure souple. Ce premier cru est un choix judicieux pour découvrir les vins de Saint-Aubin, à apprécier entre quatre et dix ans.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0