Saint-Aubin premier cru En Remilly

L'appellation Saint-Aubin premier cru En Remilly est un climat classé en premier cru sur la commune de Saint-Aubin, en Côte de Beaune, dans le département de la Côte-d'Or. Ce lieu-dit est l'un des plus réputés de l'appellation, situé sur un coteau bien exposé au sud-est, à une altitude d'environ 270 à 310 mètres, directement en prolongement des terroirs de Puligny-Montrachet et de Chassagne-Montrachet. Les sols sont constitués de calcaires blancs et de marnes, avec une couche de terre mince et pierreuse, très similaire à celle des grands premiers crus voisins. Le nom « En Remilly » pourrait dériver du latin « remiliacum », désignant un domaine ou une propriété. En Remilly est considéré comme l'un des meilleurs premiers crus de Saint-Aubin, produisant des vins blancs qui rivalisent en qualité avec certains premiers crus de Puligny-Montrachet. L'histoire viticole de Saint-Aubin est intimement liée à celle de ses voisins prestigieux, les moines cisterciens ayant identifié très tôt le potentiel de ces coteaux calcaires. Les vins d'En Remilly se déclinent en blancs de chardonnay et en rouges de pinot noir. Les blancs se distinguent par une robe or pâle aux reflets verts, un nez complexe de fleurs blanches, d'agrumes, de noisette et de pierre à fusil. En bouche, ils offrent une belle concentration, une acidité fine et une minéralité profonde. La finale est longue et saline. Les rouges sont élégants et fruités. Ce premier cru exceptionnel mérite un vieillissement de sept à quinze ans.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0