Saint-Aubin premier cru En Vollon à l'Est

L'appellation Saint-Aubin premier cru En Vollon à l'Est est un climat classé en premier cru sur la commune de Saint-Aubin, en Côte de Beaune, dans le département de la Côte-d'Or. Ce lieu-dit se situe sur un coteau orienté à l'est, à une altitude d'environ 280 à 320 mètres. La précision « à l'Est » distingue cette parcelle de la partie occidentale du climat En Vollon. Les sols sont argilo-calcaires, reposant sur un socle de marnes et de calcaires du Jurassique. Le nom « Vollon » pourrait dériver d'un terme topographique désignant un vallon ou une petite dépression. Saint-Aubin est un village viticole discret de la Côte de Beaune, dont le vignoble bénéficie de terroirs comparables à ceux de ses illustres voisins Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. La position en retrait du village, dans un vallon abrité, confère aux vins une fraîcheur naturelle très appréciée. L'histoire viticole de Saint-Aubin remonte au Moyen Âge, et le village compte aujourd'hui une trentaine de premiers crus qui témoignent de la richesse de ses terroirs. Les vins d'En Vollon à l'Est se déclinent en blancs de chardonnay et en rouges de pinot noir. Les blancs présentent une robe or pâle, un nez de fleurs, d'agrumes et de craie, et une bouche vive et précise. Les rouges offrent un fruit frais et des tanins légers. Ce premier cru offre un rapport qualité-prix intéressant et peut se garder cinq à huit ans.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0