Saint-Aubin premier cru Es Champs

L'appellation Saint-Aubin premier cru Es Champs est un climat classé en premier cru sur la commune de Saint-Aubin, en Côte de Beaune, dans le département de la Côte-d'Or. Ce lieu-dit se situe sur un coteau exposé au sud-est, à une altitude d'environ 270 à 300 mètres. Les sols sont composés de marnes et de calcaires recouverts d'une couche argilo-calcaire. Le nom « Es Champs » est une forme dialectale bourguignonne signifiant « dans les champs », évoquant un terrain de culture ouvert, sans clôture. Ce climat bénéficie d'une bonne exposition et d'un terroir calcaire qui favorise la production de vins blancs minéraux et de vins rouges fruités. Le village de Saint-Aubin est situé dans un vallon qui s'ouvre entre les grands terroirs de Puligny-Montrachet et de Chassagne-Montrachet, bénéficiant d'un microclimat légèrement plus frais qui préserve la fraîcheur et l'acidité des vins. L'histoire viticole de Saint-Aubin est ancienne, et ses premiers crus, longtemps sous-estimés, connaissent aujourd'hui une reconnaissance croissante. Les vins d'Es Champs se déclinent en blancs de chardonnay et en rouges de pinot noir. Les blancs se caractérisent par une robe or pâle, un nez de fleurs blanches et d'agrumes, et une bouche fraîche et élégante. Les rouges offrent un fruit souple et des tanins fins. Ce premier cru est une belle découverte pour les amateurs de Bourgogne blancs, avec un potentiel de garde de cinq à huit ans.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0