Saint-Aubin premier cru Les Castets

L'appellation Saint-Aubin premier cru Les Castets est un climat classé en premier cru sur la commune de Saint-Aubin, en Côte de Beaune, dans le département de la Côte-d'Or. Ce lieu-dit se situe sur un coteau exposé au sud-est, à une altitude d'environ 280 à 310 mètres. Les sols sont argilo-calcaires, avec un sous-sol de marnes et de calcaires du Jurassique. Le nom « Les Castets » pourrait dériver d'un terme ancien désignant de petits châteaux ou des fortifications, ou bien des terrains pierreux. Ce climat bénéficie d'une exposition favorable qui combine un bon ensoleillement et la fraîcheur propre aux terroirs d'altitude. Le village de Saint-Aubin, situé dans un vallon de la Côte de Beaune, produit des vins qui allient la minéralité des terroirs calcaires à la fraîcheur de son microclimat particulier. L'histoire viticole de la commune est intimement liée à celle de la Bourgogne monastique, les ordres religieux ayant joué un rôle essentiel dans le développement du vignoble. Les vins des Castets se déclinent en blancs de chardonnay et en rouges de pinot noir. Les blancs se caractérisent par une robe or pâle, un nez de fleurs blanches, d'agrumes et de pierre calcaire, et une bouche vive et élégante. Les rouges offrent des arômes de fruits rouges et une structure souple. Ce premier cru mérite d'être découvert pour son caractère frais et minéral, avec un potentiel de garde de cinq à huit ans.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0