Saint-Aubin premier cru Les Murgers des dents de chien

L'appellation Saint-Aubin premier cru Les Murgers des Dents de Chien est un climat classé en premier cru sur la commune de Saint-Aubin, en Côte de Beaune, dans le département de la Côte-d'Or. Ce lieu-dit au nom évocateur est l'un des plus prestigieux de l'appellation, situé sur un coteau exposé au sud-est, à une altitude d'environ 280 à 320 mètres. Les sols sont constitués de calcaires très fragmentés et de marnes, avec une couche de terre extrêmement mince. Le nom « Murgers » désigne des tas de pierres empilées par les vignerons lors du défrichement des parcelles, et « Dents de Chien » fait référence à la forme acérée des affleurements calcaires qui parsèment le sol. Ce terroir pierreux, presque hostile, contraint la vigne à s'enraciner profondément et produit des vins d'une minéralité et d'une concentration exceptionnelles. Les Murgers des Dents de Chien est considéré, avec En Remilly, comme le meilleur premier cru de Saint-Aubin. Le village, niché entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, bénéficie de terroirs qui se rapprochent de ceux de ces grands crus. Les vins de ce climat se déclinent en blancs de chardonnay et en rouges de pinot noir. Les blancs se distinguent par une robe or pâle, un nez intense de silex, de citron, de fleurs blanches et de noisette, et une bouche d'une pureté cristalline, avec une acidité tranchante et une minéralité profonde. Ce premier cru d'exception mérite un vieillissement de huit à quinze ans.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0