Saint-Emilion

L'appellation Saint-Emilion est l'une des plus célèbres et des plus anciennes appellations viticoles de Bordeaux, située sur la rive droite de la Dordogne, dans le département de la Gironde. Le vignoble s'étend sur neuf communes, dont Saint-Emilion, Saint-Christophe-des-Bardes, Saint-Hippolyte, Saint-Laurent-des-Combes, Saint-Pey-d'Armens, Saint-Sulpice-de-Faleyrens, Saint-Etienne-de-Lisse, Vignonet et une partie de Libourne, couvrant environ cinq mille cinq cents hectares. Le terroir est d'une grande diversité, comprenant le plateau calcaire de Saint-Emilion, les côtes argilo-calcaires, les sols graveleux de la plaine et les sables anciens. Le climat est océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne. L'histoire viticole de Saint-Emilion remonte au IVe siècle et à l'installation du moine Emilion dans une grotte de la cité. La juridiction de Saint-Emilion est inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 1999. L'appellation produit exclusivement des vins rouges, principalement à partir de merlot, complété par du cabernet franc et du cabernet sauvignon. Les vins se caractérisent par une robe rubis profond, un bouquet de fruits rouges et noirs mûrs, de prune, d'épices et de notes toastées. En bouche, ils offrent une matière généreuse, des tanins ronds et soyeux et une finale longue et chaleureuse. Le potentiel de garde varie de cinq à trente ans selon les crus.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0