Saint-Estèphe

L'appellation Saint-Estephe est la plus septentrionale des six appellations communales du Medoc, situee sur la rive gauche de l'estuaire de la Gironde, dans le departement de la Gironde. Elle couvre la seule commune de Saint-Estephe et produit exclusivement des vins rouges. Avec environ 1 200 hectares de vignes, c'est l'une des appellations communales les plus etendues du Medoc.

L'histoire viticole de Saint-Estephe est marquee par le classement de 1855, ou cinq domaines furent distingues, dont les celebres chateaux Cos d'Estournel, Montrose et Calon-Segur. L'appellation a longtemps ete consideree comme la plus rustique du Medoc en raison de ses sols plus argileux, mais les progres viticoles et oenologiques des dernieres decennies ont revele toute la finesse dont ses terroirs sont capables.

Le terroir de Saint-Estephe se distingue par une predominance d'argiles sur un socle de calcaire, avec des croupes de graves moins epaisses que dans les appellations voisines. Cette composition confere aux sols une capacite de retention d'eau superieure, atout precieux lors des etes secs. Le relief vallonne offre de multiples expositions face a l'estuaire. Le climat oceanique, tempere par la Gironde, assure des conditions de maturation regulieres. Le cabernet sauvignon domine l'encepagement, accompagne du merlot, qui trouve ici un terroir argileux particulierement propice, du cabernet franc et du petit verdot.

Les vins de Saint-Estephe se distinguent par leur structure imposante, leur richesse tannique et leur remarquable aptitude au vieillissement. La robe est profonde et intense. Le nez mele des aromes de fruits noirs, de cuir, d'epices, de cedre et de terre humide. En bouche, les tanins sont puissants et denses, la matiere est genereuse et la finale longue et complexe. Avec l'age, les Saint-Estephe developpent une patine et une complexite qui les placent au sommet de la hierarchie medocaine. Ce sont des vins de patience et de caractere, parmi les plus recompensants du Bordelais pour qui sait les attendre.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0