Saint-Mont

L'AOP Saint-Mont est une appellation viticole du piémont pyrénéen, située dans le département du Gers, autour du village médiéval de Saint-Mont qui domine la vallée de l'Adour. Reconnue en AOP en 2011 après une longue période en AOVDQS, Saint-Mont est intimement liée à l'histoire de son monastère bénédictin fondé au XIe siècle, dont les moines développèrent la culture de la vigne sur les coteaux escarpés de l'Adour. Le vignoble s'étend sur un paysage de collines ondulantes typiques de l'Armagnac, entre les vallées de l'Adour et du Midour. L'appellation produit des vins rouges, rosés et blancs. L'originalité de Saint-Mont réside dans la préservation de cépages autochtones rares. Pour les rouges, le tannat domine, complété par le fer servadou (pinenc) et les cabernets. Pour les blancs, le gros manseng et l'arrufiac sont les cépages principaux, accompagnés du petit courbu et du petit manseng. La cave coopérative Plaimont, acteur majeur de l'appellation, a joué un rôle déterminant dans la sauvegarde de vieilles vignes préphylloxériques uniques en France. Le terroir se compose de sols argilo-calcaires et de graves sur les terrasses de l'Adour, avec des marnes et des grès sur les coteaux. Le climat est océanique, influencé par le foehn pyrénéen qui assèche les raisins en automne. Les vins rouges de Saint-Mont sont puissants et structurés, portés par le tannat, avec des arômes de fruits noirs et d'épices. Les blancs, vifs et aromatiques, offrent des notes d'agrumes et de fruits exotiques. Ce qui rend Saint-Mont unique, c'est la présence de vignes préphylloxériques centenaires, classées monument historique, et la volonté de préserver un patrimoine ampélographique d'une valeur inestimable.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0