Saint-Romain

L'appellation Saint-Romain, classée AOP, se situe dans la Côte de Beaune, en Côte-d'Or, nichée dans une vallée reculée en retrait de la côte viticole principale. Le village de Saint-Romain, divisé entre un bourg haut perché autour de ruines médiévales et un bourg bas, est entouré de falaises calcaires spectaculaires qui lui confèrent un paysage unique en Bourgogne.

L'histoire viticole de Saint-Romain est marquée par une longue tradition, bien que l'appellation soit restée longtemps dans l'ombre de ses illustres voisines comme Meursault et Auxey-Duresses. Le village a également acquis une renommée dans le domaine de la tonnellerie, avec la présence de François Frères, l'un des tonneliers les plus réputés au monde, dont les fûts sont utilisés par les plus grands domaines bourguignons.

L'appellation produit des vins blancs en chardonnay et des vins rouges en pinot noir. Les sols, constitués de calcaires durs et de marnes, reposent sur un socle bathonien. L'altitude relativement élevée des vignes, entre 300 et 400 mètres, et la position en retrait de la côte créent un microclimat plus frais que les appellations voisines. Les expositions varient selon les parcelles, allant du sud-est au sud-ouest.

Les vins blancs de Saint-Romain, majoritaires dans la production, se caractérisent par une fraîcheur vive et une minéralité crayeuse prononcée, avec des arômes de citron, de pomme verte et de fleurs blanches. Ils offrent une tension et une pureté qui rappellent les Chablis. Les rouges, plus confidentiels, présentent des notes de cerise, de groseille et d'épices, avec une structure légère et élégante. Ce qui rend Saint-Romain unique, c'est ce microclimat frais d'altitude qui produit des vins d'une fraîcheur remarquable, appréciés pour leur vivacité et leur authenticité, à des tarifs parmi les plus accessibles de la Côte de Beaune.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0