Saint-Sardos

L'AOP Saint-Sardos est une appellation viticole du Sud-Ouest de la France située dans le département du Tarn-et-Garonne, sur les coteaux de la rive gauche de la Garonne, entre Moissac et Montauban. Reconnue en AOP en 2011, cette appellation est le fruit du travail persévérant de vignerons qui ont su démontrer la qualité et la typicité de leur terroir. Le vignoble occupe un paysage de collines douces et de terrasses dominant la plaine garonnaise, dans une zone de transition entre les influences atlantiques et méditerranéennes. L'histoire viticole de Saint-Sardos remonte au Moyen Âge, les moines de l'abbaye de Belleperche ayant développé la culture de la vigne dans la région. L'appellation produit exclusivement des vins rouges et rosés, avec un encépagement qui fait la part belle à la syrah, cépage méditerranéen qui trouve ici des conditions favorables. La syrah est complétée par le tannat, cépage pyrénéen apportant structure et couleur, ainsi que par le cabernet franc et le merlot. Le terroir de Saint-Sardos se caractérise par des sols de boulbènes, ces terres siliceuses légères typiques de la région, et des argilo-calcaires sur les coteaux, avec des graves sur les terrasses anciennes. Le climat est de type océanique dégradé avec des influences méditerranéennes marquées, offrant des étés chauds et lumineux. Les vins rouges de Saint-Sardos se distinguent par leur couleur profonde, leurs arômes de fruits noirs, de violette et d'épices poivrées apportés par la syrah, et leur structure équilibrée entre tanins fermes et fruité gourmand. Les rosés sont vifs et aromatiques. Ce qui rend Saint-Sardos unique, c'est la rencontre réussie entre la syrah et le tannat dans un terroir garonnais, créant des vins qui marient avec bonheur les caractères méditerranéen et pyrénéen.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0