Sancerre

L'appellation Sancerre est l'une des plus celebres appellations de vins blancs de France, situee sur la rive gauche de la Loire, dans le departement du Cher. Reconnue en AOC depuis 1936 pour les blancs et 1959 pour les rouges et roses, elle couvre quatorze communes disposees en amphitheatre autour de la colline de Sancerre, qui domine majestueusement le fleuve. Le vignoble sancerrois est l'un des plus anciens de France, avec une tradition viticole attestee depuis le XIIe siecle, portee par les comtes de Sancerre et les moines augustins. Le terroir de Sancerre presente une mosaique geologique d'une remarquable diversite, organisee autour de trois grands types de sols. Les terres blanches, marnes kimmeridgiennes riches en fossiles d'huitres, donnent des vins puissants et de longue garde. Les caillottes, sols calcaires pierreux et bien draines, produisent des vins fins et mineraux, de belle buvabilite. Les silex, sols argilo-siliceux, conferent aux vins leur celebre note fumee et une tension cristalline. Le climat est semi-continental, avec des etes chauds et lumineux. Les blancs, issus de sauvignon, representent la grande majorite de la production et font la reputation mondiale de l'appellation, avec des aromes d'agrumes, de buis, de pierre a fusil, de groseille a maquereau et de fleurs blanches. En bouche, ils offrent une vivacite eclatante, une mineralite profonde et une longueur remarquable. Les rouges, issus de pinot noir, sont elegants et fruites, avec des tanins soyeux et des aromes de cerise et d'epices. Les roses, egalement de pinot noir, sont frais et delicats. La grandeur de Sancerre tient a cette combinaison unique de sols kimmeridgiens, du sauvignon blanc et d'un savoir-faire seculaire qui produit des vins blancs parmi les plus purs et les plus mineraux du monde.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0