Santenay

L'appellation Santenay, classée AOP, marque l'extrémité méridionale de la Côte de Beaune, en Côte-d'Or. Ce village thermal, réputé pour ses sources d'eaux chaudes depuis l'Antiquité, se situe au pied de la montagne des Trois Croix, entre Chassagne-Montrachet au nord et les premiers contreforts de la Côte Chalonnaise au sud. Le vignoble s'étend sur des coteaux orientés au sud-est, bénéficiant d'un ensoleillement généreux.

L'histoire viticole de Santenay est ancienne et prestigieuse. Philippe le Hardi, duc de Bourgogne, possédait un château dans le village au XIVe siècle, et la viticulture y prospérait déjà grâce aux ordres monastiques. L'appellation, reconnue en 1937, compte 12 premiers crus, dont les célèbres Gravières, La Comme et Beauregard, qui attestent de la diversité et de la qualité des terroirs locaux.

L'appellation produit principalement des vins rouges en pinot noir, complétés par une petite production de blancs en chardonnay. Les sols varient selon les parcelles, mêlant calcaires, marnes, argiles et graviers. Les premiers crus situés sur les hauteurs reposent sur des calcaires durs, tandis que les parcelles plus basses présentent des sols plus profonds et argileux. Les expositions, majoritairement est et sud-est, offrent des conditions de maturation favorables.

Les vins rouges de Santenay se distinguent par leur robustesse et leur générosité. Ils présentent des arômes de cerise noire, de mûre, de réglisse et d'épices, avec une structure tannique solide qui leur permet de bien vieillir. Les blancs, plus confidentiels, offrent des notes de fruits blancs et une minéralité agréable. Ce qui rend Santenay unique, c'est son caractère à la fois rustique et raffiné, produisant des vins de garde sous-estimés qui figurent parmi les meilleures affaires de la Côte de Beaune pour les amateurs avertis.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0