Saussignac

L'AOP Saussignac est une appellation confidentielle du Bergeracois dédiée exclusivement aux vins blancs liquoreux, produits sur les coteaux de la rive gauche de la Dordogne, dans le département de la Dordogne. Le vignoble s'étend sur cinq communes autour du village de Saussignac, sur des coteaux pentus et bien exposés au sud-ouest, à proximité de l'appellation Monbazillac. Reconnue en AOC en 2005, Saussignac a longtemps été méconnue malgré la qualité exceptionnelle de ses liquoreux. L'histoire viticole de cette zone remonte au Moyen Âge, quand les vins doux de la région étaient prisés par les cours royales. L'encépagement repose sur le sémillon, le sauvignon blanc et la muscadelle, avec une prédominance du sémillon, particulièrement apte à la botrytisation. Le terroir de Saussignac se caractérise par des sols argilo-calcaires sur un substrat de molasse, avec des affleurements de calcaire qui apportent une minéralité distinctive. La topographie des coteaux, combinée à la proximité de la Dordogne et de petits ruisseaux, crée les conditions idéales pour le développement de la pourriture noble en automne. Les brouillards matinaux, suivis d'après-midi ensoleillées, permettent au botrytis cinerea de concentrer les sucres et de développer les arômes complexes caractéristiques des grands liquoreux. Les vendanges se font par tries successives. Les vins de Saussignac se distinguent par leur robe dorée profonde, leurs arômes envoûtants de miel, de coing, de fruits confits et de safran, et leur bouche d'une richesse somptueuse équilibrée par une fraîcheur remarquable. Ce qui rend Saussignac unique, c'est sa capacité à produire des liquoreux de très haut niveau dans l'ombre de Monbazillac, offrant un rapport qualité-prix exceptionnel pour des vins qui rivalisent avec les plus grands.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0