Savigny-lès-Beaune premier cru

L'appellation Savigny-lès-Beaune premier cru désigne l'ensemble des climats classés en premier cru sur la commune de Savigny-lès-Beaune, en Côte de Beaune, dans le département de la Côte-d'Or en Bourgogne. Le vignoble de Savigny-lès-Beaune est situé au nord-ouest de Beaune, dans la vallée du Rhoin, et s'étend de part et d'autre de cette vallée. Cette configuration géographique crée deux familles de premiers crus aux caractères distincts : ceux du versant nord, exposés au sud, produisent des vins plus ronds et plus fruités, tandis que ceux du versant sud, exposés au nord, offrent des vins plus structurés et plus nerveux. Les premiers crus couvrent environ cent quarante hectares répartis sur une vingtaine de climats, à des altitudes comprises entre 230 et 330 mètres. Les sols sont variés, allant des calcaires en dalles des Lavières aux marnes des Vergelesses. L'histoire viticole de Savigny est ancienne, les moines de l'abbaye de Cîteaux ayant développé le vignoble au Moyen Âge. Le château de Savigny, qui domine le village, abrite aujourd'hui un musée remarquable. L'appellation produit des vins blancs de chardonnay et des vins rouges de pinot noir, les rouges dominant largement. Les rouges se caractérisent par leur élégance et leur fruit, avec des tanins fins et une belle longueur. Un dicton local affirme que les vins de Savigny sont « nourissants, théologiques et morbifuges ». Les meilleurs premiers crus, comme Les Vergelesses, Les Lavières et La Dominode, possèdent un potentiel de garde de huit à quinze ans.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0