Savigny-lès-Beaune premier cru Aux Fourneaux

L'appellation Savigny-lès-Beaune premier cru Aux Fourneaux est un climat classé en premier cru sur la commune de Savigny-lès-Beaune, en Côte de Beaune, dans le département de la Côte-d'Or. Ce lieu-dit se situe sur le versant sud de la vallée du Rhoin, exposé au nord et au nord-est, à une altitude d'environ 250 à 310 mètres. Le nom « Aux Fourneaux » fait référence à d'anciens fours à chaux ou à fer qui existaient dans ce secteur. Les sols sont constitués de calcaires et de marnes, avec des éléments argilo-calcaires en surface. L'exposition nord de ce versant confère aux vins une fraîcheur et une vivacité supérieures à celles des parcelles du versant opposé. Savigny-lès-Beaune est un important village viticole de la Côte de Beaune, dont le vignoble s'étend de part et d'autre de la vallée du Rhoin. Les premiers crus du versant sud, exposés au nord, produisent traditionnellement des vins plus nerveux et plus longs à s'ouvrir. L'histoire viticole de Savigny est ancienne, liée aux ordres monastiques et aux grandes familles de Bourgogne. L'appellation produit des vins blancs de chardonnay et des vins rouges de pinot noir. Les rouges d'Aux Fourneaux se caractérisent par une robe rubis profond, des arômes de fruits noirs, de violette et d'épices, et une bouche structurée aux tanins fermes. Ces vins, parmi les plus corsés de Savigny, gagnent en complexité avec cinq à douze ans de garde.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0