Savigny-lès-Beaune premier cru Champ Chevrey

L'appellation Savigny-lès-Beaune premier cru Champ Chevrey est un climat classé en premier cru sur la commune de Savigny-lès-Beaune, en Côte de Beaune, dans le département de la Côte-d'Or. Ce lieu-dit se situe sur le versant sud de la vallée du Rhoin, exposé au nord et au nord-est, à une altitude d'environ 260 à 310 mètres. Le nom « Champ Chevrey » combine « champ », un terrain cultivé, et « Chevrey », un patronyme ou un terme lié aux chèvres. Les sols sont constitués de calcaires et de marnes, avec une couche argilo-calcaire. Ce climat est souvent un monopole, c'est-à-dire entièrement détenu par un seul producteur, ce qui confère au vin un caractère unique et identifiable. Savigny-lès-Beaune, dans la vallée du Rhoin, est l'un des villages les plus productifs de la Côte de Beaune. Son vignoble, développé par les moines cisterciens, est réparti de part et d'autre de la vallée. L'appellation produit des vins blancs de chardonnay et des vins rouges de pinot noir. Les rouges de Champ Chevrey se caractérisent par une robe rubis profond, un bouquet de fruits noirs, d'épices et de notes boisées, et une bouche structurée aux tanins présents. Ces vins, issus du versant nord plus frais, développent avec le temps une belle complexité et se gardent six à douze ans.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0