Savigny-lès-Beaune premier cru Les Hauts Jarrons

L'appellation Savigny-lès-Beaune premier cru Les Hauts Jarrons est un climat classé en premier cru sur la commune de Savigny-lès-Beaune, en Côte de Beaune, dans le département de la Côte-d'Or. Ce lieu-dit occupe la partie haute du coteau des Jarrons, sur le versant nord de la vallée du Rhoin, exposé au sud, à une altitude d'environ 280 à 320 mètres. Les sols y sont constitués de calcaires et de marnes, avec une couche de terre mince et pierreuse. L'altitude élevée confère à ce climat une fraîcheur supplémentaire par rapport aux Jarrons situés plus bas. Le nom « Jarrons » pourrait dériver d'un terme ancien lié aux jardins ou aux vergers. Savigny-lès-Beaune est un village viticole majeur de la Côte de Beaune dont le vignoble s'étend de part et d'autre de la vallée du Rhoin. L'histoire viticole de Savigny est marquée par l'influence des moines cisterciens. L'appellation produit des vins blancs de chardonnay et des vins rouges de pinot noir. Les rouges des Hauts Jarrons se caractérisent par une robe rubis lumineuse, des arômes de fruits rouges frais et de fleurs, et une bouche élégante et fraîche, avec des tanins fins et une finale vive. Ces vins, parmi les plus aériens de Savigny, sont appréciés pour leur délicatesse et se gardent quatre à dix ans.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0