Savigny-lès-Beaune premier cru Les Lavières

L'appellation Savigny-lès-Beaune premier cru Les Lavières est un climat classé en premier cru sur la commune de Savigny-lès-Beaune, en Côte de Beaune, dans le département de la Côte-d'Or. Ce lieu-dit se situe sur le versant nord de la vallée du Rhoin, exposé au sud et au sud-est, à une altitude d'environ 230 à 270 mètres. Le nom « Les Lavières » dérive du latin « lava », désignant une dalle de pierre plate, en référence aux affleurements calcaires caractéristiques du terroir. Les sols sont constitués de calcaires en dalles et de marnes, avec une couche de terre mince et très bien drainée. Les Lavières est l'un des premiers crus les plus réputés de Savigny-lès-Beaune, souvent classé parmi les meilleurs avec La Dominode et Les Vergelesses. Son exposition idéale et son terroir pierreux produisent des vins d'une grande finesse. Le village de Savigny-lès-Beaune possède un vignoble étendu dont l'histoire est liée aux ordres monastiques. L'appellation produit des vins blancs de chardonnay et des vins rouges de pinot noir. Les blancs offrent fraîcheur et minéralité. Les rouges se distinguent par une robe rubis brillant, un bouquet délicat de fruits rouges, de violette et d'épices, et une bouche fine et soyeuse, avec des tanins élégants et une finale persistante. Ce premier cru est l'un des plus raffinés de Savigny, avec un potentiel de garde de huit à quinze ans.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0