Terrasses du Larzac

L’appellation Terrasses du Larzac est l’une des étoiles montantes du vignoble français. Située dans le département de l’Hérault, au nord de Montpellier, elle s’étend sur les contreforts du causse du Larzac, dans un paysage grandiose de garrigues, de falaises calcaires et de villages perchés. L’appellation, reconnue en AOP en 2014, couvre une trentaine de communes entre les gorges de l’Hérault et le lac du Salagou.

L’histoire des Terrasses du Larzac est celle d’une révolution qualitative. À partir des années 1990, de jeunes vignerons talentueux se sont installés dans cette région alors méconnue, attirés par des terroirs exceptionnels et des prix fonciers accessibles. En quelques années, les Terrasses du Larzac sont devenues l’appellation la plus dynamique et la plus enthousiasmante du Languedoc.

Le terroir est d’une richesse géologique considérable : calcaires lacustres, éboulis du Larzac, basaltes volcaniques du Salagou, schistes, grès et argiles rouges. L’altitude, comprise entre 100 et 400 mètres, est la clé du terroir. Les nuits fraîches, avec des températures pouvant chuter de 15 à 20 degrés par rapport au jour, préservent l’acidité et la fraîcheur des raisins. Le vent du nord, qui descend du Larzac, renforce cet effet rafraîchissant.

L’appellation produit exclusivement des vins rouges, assemblés à partir de syrah, grenache, mourvèdre, carignan et cinsault. Les vins sont profonds, élégants et complexes, avec des arômes de fruits noirs, de garrigue, d’olive, d’épices et une minéralité fraîche et tranchante. Les tanins sont fins, la bouche est équilibrée et la longueur remarquable.

Ce qui rend les Terrasses du Larzac uniques, c’est cette fraîcheur d’altitude au cœur du Languedoc, qui produit des vins d’une élégance et d’une complexité dignes des plus grandes appellations françaises. C’est un terroir d’avenir, porté par une génération de vignerons passionnés et visionnaires.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0