Valençay

L'appellation Valencay est situee dans le departement de l'Indre et le sud du Loir-et-Cher, dans la partie orientale du Val de Loire, aux confins de la Touraine et du Berry. Reconnue en AOC depuis 2004, apres une longue periode en AOVDQS, elle couvre douze communes autour de la ville de Valencay, celebre pour son chateau ayant appartenu a Talleyrand et pour son fromage de chevre du meme nom. Le vignoble de Valencay est l'un des plus anciens de la region, avec une tradition viticole attestee depuis le Moyen Age. L'aire de production s'etend sur les coteaux et les plateaux qui bordent le Nahon et le Fouzon, affluents du Cher. Les sols sont principalement constitues d'argiles a silex, de calcaires lacustres et de sables, sur un substrat de marnes et de craie. Le climat est semi-continental, plus sec et plus ensoleille que dans l'ouest du Val de Loire, avec des hivers froids et des etes chauds. L'appellation produit des vins blancs, rouges et roses. Les blancs sont issus de sauvignon blanc, souvent complete par du chardonnay, et offrent des aromes d'agrumes, de buis et de fleurs blanches, avec une bouche vive et minerale. Les rouges sont elabores a partir de gamay, de cot (malbec), de cabernet franc et de pinot noir, en assemblage obligatoire, produisant des vins fruites, souples et accessibles, aux aromes de cerise, de mure et d'epices. Les roses sont legers et desalterants. La particularite de Valencay tient a ce mariage reussi entre terroir, fromage et vin : le blanc de Valencay et le fromage de chevre du meme nom forment un accord gastronomique legendaire qui constitue l'une des grandes harmonies de la table francaise.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0