Vallée du Paradis

L'IGP Vallee du Paradis est une indication geographique protegee situee dans le departement de l'Aude, en region Occitanie, dans la zone des Corbieres. Ce vignoble tire son nom poetique de la vallee du Paradis, une vallee encaissee et verdoyante nichee entre les massifs calcaires des Corbieres, a l'ecart des grands axes de communication. L'histoire viticole de cette vallee remonte au Moyen Age, quand les abbayes cisterciennes defrichaient les garrigues pour planter la vigne. Le vignoble a connu les memes vicissitudes que le reste du Languedoc : expansion au XIXe siecle, crise du phylloxera, puis production de masse avant la recherche de qualite amorcee dans les annees 1980. L'encepagement est typiquement languedocien : carignan, grenache noir, syrah, mourvedre et cinsault pour les rouges et roses, grenache blanc, marsanne, roussanne et viognier pour les blancs. Le terroir de la Vallee du Paradis se distingue par des sols calcaires et marno-calcaires, avec des zones de gres et de schistes, sur des coteaux proteges des vents marins par les reliefs des Corbieres. Le climat est mediterraneen, chaud et sec, avec des etés torrides temperes par l'altitude et la ventilation naturelle de la vallee. La garrigue omnipresente, avec ses aromes de thym, de romarin et de ciste, marque profondement l'environnement du vignoble. Les vins rouges sont genereux, epices et charnus, avec des aromes de fruits noirs et de garrigue. Les roses sont vifs et parfumes. Les blancs offrent rondeur et fraicheur. Ce qui rend la Vallee du Paradis unique, c'est la beaute sauvage et preservee de ce terroir secret au coeur des Corbieres, le nom evocateur qui invite a la decouverte, et des vins solaires qui portent en eux toute la sensualite du Languedoc.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0