Vézelay

L'appellation Vézelay, classée AOP, se situe dans le département de l'Yonne, en Bourgogne septentrionale, sur les coteaux qui entourent la célèbre colline de Vézelay et sa basilique Sainte-Marie-Madeleine, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO. Ce vignoble renaissant s'étend sur plusieurs communes du Vézelien, dans un paysage de collines calcaires d'une grande beauté.

L'histoire viticole de Vézelay est ancienne mais tourmentée. Au Moyen Âge, la vigne prospérait autour de la basilique, un haut lieu de pèlerinage sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle. Le phylloxéra et les guerres du XXe siècle anéantirent le vignoble, qui disparut presque totalement. La renaissance date des années 1970, lorsque quelques vignerons passionnés replantèrent les coteaux. L'appellation Bourgogne Vézelay fut reconnue en 1997, puis élevée en appellation communale Vézelay en 2017.

Le cépage exclusif est le chardonnay, cultivé sur des sols de calcaires et de marnes du Jurassique, apparentés aux terroirs du Chablisien tout proche. Les vignes occupent des coteaux aux expositions variées, principalement sud et sud-est, entre 200 et 350 mètres d'altitude. Le climat continental, frais et venteux, impose une maturation lente qui favorise la fraîcheur et la minéralité des vins.

Les vins de Vézelay se distinguent par leur pureté cristalline, leurs arômes de fleurs blanches, d'agrumes et de silex, et leur bouche tendue et minérale, rappelant par certains aspects les Chablis. Ce qui rend Vézelay unique, c'est la combinaison d'un terroir historique ressuscité, d'un cadre patrimonial exceptionnel et d'une expression du chardonnay d'une fraîcheur et d'une sincérité remarquables, portée par une nouvelle génération de vignerons engagés.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0