Volnay

L'appellation Volnay, classée AOP, est l'une des plus renommées de la Côte de Beaune, en Côte-d'Or. Le village de Volnay, perché sur un coteau entre Pommard au nord et Meursault au sud, domine un vignoble exclusivement dédié aux vins rouges, ce qui en fait l'une des rares appellations de la Côte de Beaune à ne produire que du rouge. Le panorama depuis le village embrasse toute la plaine de Saône jusqu'au Jura.

L'histoire de Volnay est intimement liée à la cour des ducs de Bourgogne, qui prisaient particulièrement ces vins pour leur finesse. Louis XI confisqua même les vignes de Volnay après la mort de Charles le Téméraire, tant il convoitait ces crus. Au fil des siècles, Volnay a forgé une réputation d'excellence, et ses 29 premiers crus, parmi lesquels les célèbres Clos des Chênes, Taillepieds et Caillerets, sont parmi les plus estimés de Bourgogne.

Le pinot noir est le cépage exclusif, planté sur des sols calcaires et marneux du Jurassique. Les sols de Volnay sont généralement plus légers et plus calcaires que ceux de Pommard voisin, avec une couche de terre arable relativement mince reposant sur la roche mère. Les vignes sont implantées sur des coteaux orientés à l'est et au sud-est, entre 230 et 320 mètres d'altitude, dans un microclimat frais et bien ventilé.

Les vins de Volnay se distinguent par leur élégance légendaire. Souvent qualifiés de plus « féminins » de la Côte de Beaune, ils offrent des arômes délicats de violette, de cerise, de framboise et de rose, avec une texture soyeuse et des tanins d'une finesse remarquable. La bouche est tout en dentelle, avec une fraîcheur et une pureté qui persistent longuement. Ce qui rend Volnay unique, c'est cette finesse aristocratique qui le distingue de la robustesse de Pommard, son voisin immédiat. Volnay incarne la grâce du pinot noir bourguignon dans sa plus pure expression.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0