Volnay premier cru Les Caillerets

L'appellation Volnay premier cru Les Caillerets est un climat classé en premier cru sur la commune de Volnay, en Côte de Beaune, dans le département de la Côte-d'Or. Ce lieu-dit est unanimement reconnu comme le plus grand premier cru de Volnay, situé à mi-coteau, à une altitude d'environ 250 à 300 mètres, avec une exposition est à sud-est. Le nom « Les Caillerets » dérive de « caillou », évoquant la nature extrêmement pierreuse des sols. Les sols sont constitués de calcaires fragmentés et de marnes, avec une couche de terre très mince parsemée de cailloux blancs. Ce terroir rocailleux impose à la vigne un stress hydrique contrôlé qui favorise une concentration exceptionnelle des baies. Les Caillerets est souvent considéré comme un candidat potentiel à la promotion en grand cru, tant la qualité de ses vins est remarquable. Volnay produit exclusivement des vins rouges de pinot noir, et Les Caillerets en est l'expression la plus aboutie. L'histoire viticole du village remonte au Moyen Âge, et Les Caillerets est réputé depuis des siècles. Les vins se distinguent par une robe rubis profond et un bouquet d'une complexité extraordinaire, mêlant cerise noire, framboise, violette, rose, épices et notes de pierre calcaire. En bouche, ils déploient une finesse saisissante, des tanins d'une grande noblesse et une finale interminable. Ce premier cru légendaire mérite un vieillissement de quinze à trente ans.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0