Vouvray

L'appellation Vouvray est l'une des plus prestigieuses appellations de vins blancs de la Loire, situee sur la rive droite du fleuve, a l'est de Tours, dans le departement d'Indre-et-Loire. Reconnue en AOC depuis 1936, elle couvre huit communes et produit exclusivement des vins blancs issus de chenin blanc, en versions tranquille (sec, demi-sec, moelleux et doux), mousseux et petillant. Vouvray est le berceau historique du chenin blanc en Touraine, et la reputation de ses vins remonte au Moyen Age, lorsque les moines de l'abbaye de Marmoutier developperent le vignoble sur les coteaux dominant la Loire. Le vignoble est implante sur un plateau de tuffeau recouvert d'argiles a silex, d'aubuis (argiles calcaires) et de perruches (argiles vertes a silex). Le tuffeau, cette craie blanche du Turonien, constitue le socle geologique qui donne son identite aux vins de Vouvray. Il joue un triple role : reserve hydrique naturelle pour la vigne, regulateur thermique et materiau des caves troglodytiques ou les vins sont eleves et conserves depuis des siecles. Le climat est oceanique tempere, avec l'influence moderatrice de la Loire et de la Brenne qui creent des conditions favorables au developpement de la pourriture noble dans les grands millesimes. Les Vouvray secs sont mineraux et incisifs, avec des aromes de pomme, de poire, de tilleul et de silex. Les demi-secs et moelleux offrent une richesse aromatique extraordinaire, avec des notes de coing, de miel et de fruits confits. Les mousseux, elabores selon la methode traditionnelle, sont parmi les plus fins de France, avec des bulles delicates et une complexite heritee du chenin. La grandeur de Vouvray reside dans cette capacite du chenin blanc a produire tous les styles de vins blancs, du plus sec au plus liquoreux, du tranquille a l'effervescent, avec une aptitude au vieillissement exceptionnelle.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0