Beaujolais Les Ardillats

L'appellation Beaujolais Les Ardillats, classée AOP, désigne des vins produits sur la commune des Ardillats, dans le département du Rhône. Située dans le haut Beaujolais, dans les contreforts montagneux au-dessus de Beaujeu, Les Ardillats est l'une des communes les plus élevées et les plus reculées du vignoble beaujolais. Le paysage alterne entre vignes, forêts et pâturages sur des collines granitiques escarpées.

L'histoire des Ardillats est celle d'une viticulture de montagne, pratiquée sur des coteaux pentus et difficiles d'accès. La commune a longtemps vécu de la polyculture, la vigne coexistant avec l'élevage et la forêt. L'altitude et l'isolement ont préservé un paysage et des pratiques viticoles authentiques, loin de l'intensification qu'a connue la plaine.

Le cépage principal est le gamay noir à jus blanc, cultivé sur des sols de granite et de schistes à des altitudes élevées, souvent supérieures à 400 mètres. Les sols acides et peu profonds contraignent fortement la vigne. Les expositions sud sont privilégiées pour compenser la fraîcheur liée à l'altitude. Le climat est nettement plus frais que dans les parties basses du Beaujolais.

Les vins de Beaujolais Les Ardillats se distinguent par leur fraîcheur et leur vivacité. Les arômes de petits fruits rouges acidulés, de fleurs sauvages et de pierre se déploient avec une pureté remarquable. En bouche, le vin est léger et vif. Ce qui rend Les Ardillats unique, c'est cette viticulture d'altitude qui produit des gamays d'une fraîcheur et d'une pureté rares, reflets d'un terroir montagnard préservé.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0