Bonnes-Mares

L'appellation Bonnes-Mares est l'un des trente-trois grands crus de Bourgogne, situé à cheval sur les communes de Chambolle-Musigny et de Morey-Saint-Denis, sur la Côte de Nuits en Côte-d'Or. Ce vignoble prestigieux couvre environ 15 hectares, dont la majeure partie se trouve sur Chambolle-Musigny. Il occupe la partie haute du coteau, entre 250 et 300 mètres d'altitude, avec une exposition est à sud-est.

Le terroir de Bonnes-Mares présente une dualité remarquable qui se reflète dans le caractère de ses vins. La partie nord, dite « terres blanches », est constituée de marnes calcaires et d'argiles blanches qui donnent des vins fins et élégants. La partie sud, appelée « terres rouges », repose sur des sols plus argileux et ferrugineux, produisant des vins plus puissants et structurés. Cette diversité géologique, rare pour un seul climat, fait de Bonnes-Mares un grand cru d'une complexité exceptionnelle.

L'origine du nom « Bonnes-Mares » fait l'objet de plusieurs interprétations. Certains historiens l'associent au terme « marer », qui signifiait travailler la vigne en vieux français. D'autres y voient une référence aux bonnes mères, les religieuses qui auraient cultivé ces parcelles au Moyen Âge. Le vignoble a été classé grand cru lors de la création des appellations d'origine contrôlée.

Les vins de Bonnes-Mares, élaborés exclusivement à partir du pinot noir, figurent parmi les plus grands rouges de Bourgogne. Ils se caractérisent par une robe pourpre profonde et un nez intense mêlant fruits noirs, violette, réglisse, cuir et épices. En bouche, la puissance et la concentration sont remarquables, soutenues par des tanins fermes mais enrobés et une acidité qui apporte fraîcheur et longueur. Plus charpenté que son voisin le Musigny, le Bonnes-Mares allie force et finesse dans un équilibre qui lui est propre. Son potentiel de garde est considérable, les meilleurs millésimes pouvant évoluer sur trente ans et plus.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0