Bourgogne Côte d'Or

L'appellation Bourgogne Côte d'Or, classée AOP, est une dénomination géographique complémentaire de l'appellation Bourgogne, créée en 2017. Elle est réservée aux vins produits exclusivement dans le département de la Côte-d'Or, sur les communes de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune. Cette appellation valorise l'identité spécifique des vins régionaux produits dans le cœur historique de la Bourgogne viticole.

L'histoire de cette appellation est récente, mais elle répond à un besoin ancien de différencier les vins de Bourgogne selon leur origine. Les vignerons de la Côte d'Or souhaitaient depuis longtemps disposer d'une mention permettant de distinguer leurs vins régionaux de ceux produits dans d'autres secteurs bourguignons comme l'Yonne ou le Mâconnais. La création de cette dénomination en 2017 constitue une avancée dans la lisibilité de la hiérarchie bourguignonne.

Les cépages sont le pinot noir pour les rouges et le chardonnay pour les blancs. Les vignes sont plantées sur des parcelles situées dans le département de la Côte-d'Or, sur des sols de calcaires, marnes et argiles du Jurassique qui caractérisent ce terroir d'exception. Les expositions est à sud-est prédominent sur le coteau de la Côte, tandis que les parcelles en plaine et sur les arrière-côtes présentent des configurations variées.

Les vins de Bourgogne Côte d'Or offrent un niveau de qualité généralement supérieur à celui des Bourgognes génériques. Les rouges présentent des arômes de fruits rouges et d'épices avec une structure plus affirmée, tandis que les blancs allient fraîcheur et minéralité. Ce qui rend cette appellation unique, c'est la garantie d'une origine dans le cœur prestigieux du vignoble bourguignon, offrant des vins qui partagent le même terroir que les appellations communales et les grands crus de la Côte d'Or.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0