Cidre du Perche ou Perche

Le Cidre du Perche, ou simplement Perche, bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée qui reconnâit le caractère unique de ce cidre produit dans la région naturelle du Perche, à cheval sur les départements de l’Orne et de l’Eure-et-Loir. Le Perche, avec ses collines boisées, ses manoirs et ses bocages, offre un paysage pastoral d’une grande beauté où les vergers de pommiers s’intègrent harmonieusement dans le terroir.

La tradition cidricole du Perche est ancienne et profondément enracinée dans la culture locale. Le Perche, situé aux confins de la Normandie et du Val de Loire, a développé au fil des siècles une identité cidricole propre, distincte de celle de ses voisins normands et bretons. Les manoirs percherons, avec leurs pressoirs en bois et leurs caves voûtées, témoignent de l’importance historique de la production cidricole dans la région. Les variétés locales de pommes ont été sélectionnées et préservées par des générations de producteurs.

Le terroir du Perche se distingue par sa géologie et son climat particuliers. Les collines, formées de calcaires et de marnes, offrent des sols profonds et fertiles, favorables aux pommiers. Le climat, de transition entre les influences océaniques et continentales, apporte des étés modérément chauds et des hivers frais, conditions idéales pour une maturation lente des pommes. Les vergers de plein vent, souvent conduits en prés-vergers, sont un élément caractéristique du paysage percheron.

Le Cidre du Perche AOP se présente comme un cidre élégant et équilibré. Sa robe, jaune doré à ambrée, est parcourue de fines bulles. Son nez développe des arômes de pomme cuite, de miel, de fleurs et parfois de notes épicées. En bouche, il offre une belle rondeur, une douceur maîtrisée et une amertume fine qui apporte de la complexité. Sa finale est longue et fruitée. Ce cidre de gastronomie accompagne les plats du terroir percheron, les viandes blanches, les fromages et les desserts. L’AOP protège ce cidre d’exception et contribue à la valorisation du patrimoine agricole et paysager du Perche.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0