Cognac Petite Champagne ou Petite Fine Champagne

L'AOP Cognac Petite Champagne désigne les eaux-de-vie de vin produites dans le deuxième cru de la région de Cognac, situé au sud et à l'ouest de la Grande Champagne, dans les départements de la Charente et de la Charente-Maritime. Malgré son nom de « Petite », cette sous-région est géographiquement très étendue, formant un arc qui entoure la Grande Champagne par le sud. La Petite Champagne partage avec la Grande Champagne une géologie dominée par les sols calcaires et crayeux, mais avec une proportion plus importante d'argiles et de calcaires durs. Cette différence subtile se traduit dans le caractère des eaux-de-vie, qui présentent une parenté évidente avec celles de Grande Champagne tout en développant leur propre personnalité. Les cépages sont identiques : ugni blanc principalement, complété par la folle blanche et le colombard. Le climat océanique, similaire à celui de la Grande Champagne, offre douceur et humidité propices à la viticulture. La distillation et le vieillissement suivent les mêmes méthodes traditionnelles. Les cognacs de Petite Champagne se caractérisent par un bouquet aromatique proche de celui de la Grande Champagne, avec des notes florales, fruitées et épicées, mais ils atteignent généralement leur apogée plus rapidement. Ils offrent une rondeur et un fruité légèrement plus prononcés, avec une finesse remarquable. Ce qui rend la Petite Champagne unique, c'est sa parenté avec le premier cru cognaçais, offrant des eaux-de-vie d'une grande noblesse qui évoluent plus rapidement vers la maturité, ce qui en fait un choix privilégié pour les assemblages de qualité supérieure.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0