Cornouaille

Le Cornouaille est une Appellation d’Origine Protégée qui distingue un cidre d’exception produit dans le sud du Finistère, au cœur de la Cornouaille bretonne. Cette région, s’étendant autour de Quimper et de Fouesnant, est considérée comme le berceau du cidre breton de qualité. L’AOP Cornouaille est la première appellation d’origine contrôlée accordée à un cidre en France, en 1996, soulignant le caractère pionnier de cette production.

La tradition cidricole de Cornouaille est séculaire. La région de Fouesnant, en particulier, est réputée pour la qualité de ses pommes à cidre depuis le Moyen Âge. Les vergers de plein vent, plantés de variétés locales sélectionnées au fil des siècles, font partie intégrante du paysage cornouaillais. La Fête des Pommiers de Fouesnant, organisée chaque année au mois de juillet, célèbre cette tradition vivante et attire des milliers de visiteurs.

Le terroir de Cornouaille bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par le Gulf Stream, avec des hivers doux, des étés fraîs et des pluies régulières. Les sols, principalement granitiques et schisteux, et la proximité de l’océan Atlantique confèrent aux pommes une spécificité gustative. Le cahier des charges de l’AOP impose l’utilisation d’au moins 40 % de variétés de pommes amères ou douces-amères, responsables de la structure tannique du cidre.

Le Cornouaille AOP se présente comme un cidre de caractère, exclusivement brut. Sa robe est dorée à ambrée, limpide et brillante. Son nez, riche et complexe, mêle des arômes de pomme mûre, de sous-bois, de fruits secs et de notes légèrement beurrées. En bouche, il impressionne par sa structure tannique franche, son amertume noble et sa longueur remarquable. Son effervescence est fine et délicate. C’est un cidre de gastronomie qui se marie admirablement avec les fruits de mer, les poissons, les galettes de sarrasin et les fromages affinés. L’AOP protège ce cidre d’excellence, ambassadeur de la Cornouaille bretonne.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0