Coteaux d'Aix-en-Provence

L'AOP Coteaux d'Aix-en-Provence est une vaste appellation viticole couvrant une large zone à l'ouest de la Provence, entre la Durance au nord, la Méditerranée au sud, le Rhône à l'ouest et la montagne Sainte-Victoire à l'est, dans le département des Bouches-du-Rhône et une partie du Var. Le vignoble, qui s'étend autour de la ville d'Aix-en-Provence, occupe des coteaux, des plateaux et des piémonts dans un paysage lumineux immortalisé par Cézanne. L'histoire viticole remonte à la fondation d'Aix par les Romains en 123 avant notre ère. L'appellation, reconnue en AOC en 1985, produit principalement des rosés, mais aussi des rouges et des blancs. L'encépagement associe les cépages méditerranéens : grenache, syrah, cinsault, mourvèdre et cabernet sauvignon pour les rouges et rosés ; rolle, clairette, grenache blanc et sauvignon blanc pour les blancs. Le terroir est d'une grande diversité, avec des sols calcaires, des argiles, des grès et des éboulis. Le climat est typiquement méditerranéen, marqué par le mistral qui souffle du nord et assainit le vignoble tout en concentrant les arômes. Les rosés des Coteaux d'Aix sont pâles et frais, les rouges fruités et structurés, les blancs vifs et aromatiques. Ce qui rend cette appellation unique, c'est l'étendue de son vignoble au carrefour des influences rhodaniennes et provençales, la diversité de ses terroirs et la lumière exceptionnelle qui baigne ce paysage cher à Cézanne.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0