Cour-Cheverny

L'appellation Cour-Cheverny est une denomination unique dans le paysage viticole francais, situee dans le Loir-et-Cher, au coeur de la Sologne viticole. Reconnue en AOC depuis 1993, cette appellation se distingue radicalement par son cepage exclusif : le romorantin, un cepage blanc autochtone que l'on ne trouve nulle part ailleurs en France. Selon la tradition, c'est Francois Ier qui aurait fait venir ce cepage de Bourgogne en 1519 pour le planter pres de son chateau de Chambord. L'aire de production couvre onze communes autour de Cour-Cheverny et Cheverny, a proximite des grands chateaux de la Loire. Le vignoble est implante sur des sols de sables, de graviers et d'argiles sur socle calcaire, typiques de la Sologne. Ces terrains bien draines mais capables de retenir l'humidite en profondeur conviennent parfaitement au romorantin, un cepage tardif qui a besoin de chaleur pour atteindre une bonne maturite. Le climat semi-oceanique, avec ses influences continentales, offre des automnes souvent doux qui permettent au romorantin de developper toute sa complexite aromatique. Les vins de Cour-Cheverny se declinent en sec et en moelleux ou doux, selon les millesimes et les choix du vigneron. Les versions seches sont vives, avec des aromes de pomme verte, de miel d'acacia, de cire et une mineralite crayeuse distinctive. Avec l'age, ils developpent des notes de fruits secs, de truffe blanche et de cire d'abeille, gagnant en complexite et en profondeur. Les versions moelleuses offrent une richesse aromatique supplementaire, avec des notes de coing et de fruits confits. La singularite absolue de Cour-Cheverny tient a ce cepage unique au monde, le romorantin, qui fait de chaque bouteille une experience oenologique irreplacable et un temoignage vivant de cinq siecles d'histoire viticole.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0