Gaillac

L'AOP Gaillac est l'une des plus anciennes appellations viticoles de France, dont les origines remontent à plus de deux mille ans. Située dans le département du Tarn, au nord-est de Toulouse, elle s'étend sur les coteaux et terrasses qui bordent la vallée du Tarn, autour de la ville de Gaillac. Ce vignoble fut probablement planté par les Romains, puis développé par les moines bénédictins de l'abbaye Saint-Michel de Gaillac dès le Xe siècle. Au Moyen Âge, les vins de Gaillac étaient exportés par voie fluviale jusqu'à Bordeaux, puis vers l'Angleterre et les pays du Nord. L'appellation, reconnue parmi les toutes premières AOC en 1938, produit une gamme exceptionnellement large de vins : rouges, rosés, blancs secs, blancs doux, effervescents et même des vins de voile. L'encépagement est l'un des plus diversifiés de France. Pour les rouges, le duras et le braucol (fer servadou), cépages autochtones, côtoient la syrah, le merlot et le cabernet sauvignon. Pour les blancs, le mauzac et le loin de l'oeil (len de l'el), variétés locales uniques, sont complétés par le muscadelle, le sauvignon et l'ondenc. Le terroir gaillacois se divise en deux grandes zones : la rive droite, avec ses sols de graves et de boulbènes, qui produit des vins légers et fruités, et la rive gauche avec ses coteaux argilo-calcaires, à l'origine de vins plus structurés et concentrés. Le climat bénéficie d'influences océaniques et méditerranéennes, avec le vent d'autan qui accélère la maturation. Les vins de Gaillac offrent une diversité remarquable. Ce qui rend cette appellation unique, c'est la richesse de son patrimoine ampélographique, avec des cépages que l'on ne trouve nulle part ailleurs, et la variété de ses styles de vins, du pétillant ancestral au rouge de garde.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0