Gaillac premières côtes

L'AOP Gaillac premières côtes est une appellation réservée aux vins blancs doux produits sur les meilleurs coteaux de l'aire de Gaillac, dans le département du Tarn. Cette dénomination identifie des vins de qualité supérieure issus des parcelles les mieux exposées, où les conditions de maturation et de concentration des raisins blancs sont optimales. Le vignoble des premières côtes occupe les versants les plus pentus et les mieux orientés des coteaux de la rive gauche du Tarn, où les sols argilo-calcaires sur substrat de molasse offrent un drainage naturel excellent et une exposition solaire maximale. Cette topographie favorable, combinée au microclimat généré par la vallée du Tarn, permet aux raisins d'atteindre une surmaturation naturelle, avec une accumulation de sucres tout en préservant une acidité rafraîchissante. Les cépages employés sont ceux des blancs de Gaillac : mauzac, loin de l'oeil, muscadelle, sauvignon et ondenc. Le mauzac et le loin de l'oeil, cépages autochtones, jouent un rôle central dans l'élaboration de ces vins doux, apportant respectivement des notes de pomme cuite et de miel, et des arômes floraux et exotiques. Le climat de cette zone, à la croisée des influences océaniques et méditerranéennes, favorise des automnes longs et secs, propices au passerillage sur souche et parfois au développement de la pourriture noble. Les Gaillac premières côtes se caractérisent par leur robe dorée, leurs arômes complexes de fruits confits, de miel, de coing et de fleurs, et leur équilibre remarquable entre douceur et fraîcheur. En bouche, ils offrent une richesse onctueuse tempérée par une belle vivacité. Ce qui rend cette appellation unique, c'est la sélection rigoureuse des terroirs les plus qualitatifs de Gaillac pour produire des vins doux d'une finesse et d'une élégance qui rivalisent avec les grands liquoreux du Sud-Ouest.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0