Haut-Montravel

L'AOP Haut-Montravel est une appellation confidentielle du vignoble bergeracois, exclusivement dédiée aux vins blancs moelleux et liquoreux. Située dans la partie ouest du département de la Dordogne, sur les coteaux les plus élevés de l'aire de Montravel, cette appellation occupe des parcelles d'exception perchées sur des collines argilo-calcaires dominant la vallée de la Dordogne. Reconnue dès 1937, l'appellation Haut-Montravel perpétue une longue tradition de production de vins doux dans le Bergeracois. Les coteaux escarpés, orientés au sud, bénéficient d'un ensoleillement maximal et de conditions propices à la surmaturation des raisins. L'encépagement repose sur le trio classique des blancs du Sud-Ouest : sémillon, sauvignon blanc et muscadelle. Le sémillon, avec sa peau fine et sensible au botrytis, est particulièrement adapté à l'élaboration de vins liquoreux. Le terroir du Haut-Montravel se distingue par des sols argilo-calcaires riches en silex, reposant sur un substrat de molasse, qui confèrent aux vins une minéralité et une complexité remarquables. Le climat océanique, avec ses brouillards matinaux automnaux nés de la confrontation entre l'humidité de la Dordogne et la chaleur des coteaux, favorise le développement de la pourriture noble. Les vins du Haut-Montravel se caractérisent par leur robe or intense, leurs arômes opulents de fruits confits, de miel d'acacia, d'abricot sec et de cire d'abeille, et leur bouche riche et onctueuse, équilibrée par une belle fraîcheur. Ils accompagnent idéalement le foie gras, les fromages à pâte persillée et les desserts aux fruits. Ce qui rend le Haut-Montravel unique, c'est la combinaison d'un terroir d'altitude au sein du Bergeracois et d'un savoir-faire ancestral dans l'élaboration de vins liquoreux d'une grande finesse.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0