Haute Vallée de l'Aude

L'IGP Haute Vallee de l'Aude est une indication geographique protegee situee dans la partie meridionale du departement de l'Aude, en region Occitanie. Ce vignoble s'etend dans la haute vallee de l'Aude, entre Limoux et Quillan, au pied des contreforts pyreneens. L'histoire viticole de ce secteur est intimement liee a celle de Limoux, ou les moines de l'abbaye de Saint-Hilaire elaboraient deja de la blanquette au XVIe siecle, faisant de Limoux le berceau des vins effervescents, bien avant la Champagne. La haute vallee de l'Aude beneficie d'un terroir original situe a la charniere entre les influences mediterraneennes et atlantiques. L'encepagement est varie : chardonnay, chenin blanc et mauzac pour les blancs, merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc et malbec pour les rouges, des cepages atlantiques qui trouvent ici des conditions fraîches favorables. Le terroir se compose de sols argilo-calcaires, de molasses et de gres, sur des coteaux dont l'altitude peut atteindre 500 metres. Cette altitude confere au vignoble un climat plus frais et plus humide que le reste du Languedoc, avec des nuits fraiches et des amplitudes thermiques marquees. Les vins blancs de la Haute Vallee de l'Aude sont reconnus pour leur fraicheur, leur elegance et leurs aromes de fruits blancs et d'agrumes. Les rouges se distinguent par leur structure, leur finesse et des tanins soyeux, plus proches du style bordelais que mediterraneen. Ce qui rend l'IGP Haute Vallee de l'Aude unique, c'est cette situation climatique d'exception au sein du Languedoc, un ilot de fraicheur au pied des Pyrenees qui permet d'elaborer des vins d'une finesse remarquable, heritiers de la longue tradition viticole de Limoux.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0