Miel des Cévennes

Le Miel des Cévennes bénéficie d'une Indication Géographique Protégée depuis 2015, une reconnaissance qui vient couronner la qualité exceptionnelle d'un miel issu de l'un des territoires les plus sauvages et préservés de France. L'aire de production s'étend sur le massif des Cévennes et ses contreforts, couvrant des communes des départements du Gard, de la Lozère, de l'Hérault, de l'Ardèche et de l'Aveyron. Ce territoire de moyenne montagne, inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO au titre des paysages culturels de l'agropastoralisme méditerranéen, se caractérise par une géographie tourmentée de vallées profondes, de crêtes escarpées et de vastes plateaux calcaires, les causses.

Les Cévennes possèdent une flore d'une richesse exceptionnelle, au carrefour des influences méditerranéennes et continentales. Le maquis et la garrigue des versants sud côtoient les forêts de châtaigniers, de chênes et de hêtres des versants nord et des altitudes plus élevées. Les landes de bruyère, les prairies naturelles et les zones de callune complètent cette mosaïque végétale qui offre aux abeilles une diversité de ressources mellifères remarquable. Cette richesse florale, combinée à un environnement préservé de l'agriculture intensive, fait des Cévennes un territoire privilégié pour l'apiculture.

La tradition apicole cévenole est très ancienne. Les « bancels », ces terrasses aménagées sur les versants montagneux, accueillaient autrefois des ruchers traditionnels en pierre ou en troncs de châtaignier évidés. Aujourd'hui encore, les apiculteurs cévenols perpétuent un savoir-faire hérité de leurs aînés, en pratiquant une apiculture respectueuse de l'environnement et des rythmes naturels. De nombreux apiculteurs pratiquent la transhumance, déplaçant leurs ruches au fil des saisons pour suivre les floraisons successives, des bruyères de printemps aux châtaigniers d'été.

Le Miel des Cévennes se décline en plusieurs variétés, parmi lesquelles le miel de châtaignier, sombre, puissant et légèrement amer, est le plus emblématique de la région. On trouve aussi le miel de bruyère, le miel de callune, le miel toutes fleurs et le miel de miellat de forêt. Chacune de ces variétés porte l'empreinte du terroir cévenol, avec des arômes intenses et une complexité gustative qui reflètent la biodiversité du massif. Le Miel des Cévennes se distingue par son caractère affirmé, sa puissance aromatique et son authenticité. Il incarne un territoire où la nature sauvage et le travail patient des apiculteurs se conjuguent pour produire un miel d'une qualité rare.

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