Rhum des Antilles françaises

Le Rhum des Antilles françaises bénéficie d'une Indication Géographique Protégée qui couvre les rhums produits dans les deux départements français d'outre-mer des Caraïbes : la Guadeloupe et la Martinique, ainsi que leurs dépendances. Ces deux îles, situées au coeur de l'arc antillais, partagent un héritage commun lié à la canne à sucre et à la distillation du rhum, tout en ayant développé chacune des traditions et des savoir-faire distincts. Cette appellation transversale permet de valoriser les rhums antillais qui répondent à des critères de qualité et d'origine sans être rattachés à une seule île.

La culture de la canne à sucre aux Antilles françaises remonte au milieu du XVIIe siècle, lorsque les premiers plants furent introduits depuis le Brésil. Rapidement, la canne devint la culture dominante de ces îles, transformant en profondeur leur économie, leur société et leurs paysages. La production de rhum accompagna celle du sucre, d'abord sous forme de « tafia » rudimentaire, puis en se perfectionnant au fil des siècles pour donner naissance à des rhums de plus en plus qualitatifs. Les Antilles françaises ont développé une double tradition rhumière : le rhum agricole, obtenu par distillation du jus de canne frais, et le rhum traditionnel de sucrerie, élaboré à partir de mélasse.

La fabrication du Rhum des Antilles françaises obéit aux règles définies par le cahier des charges de l'IGP. La canne à sucre est cultivée et récoltée sur le territoire des Antilles françaises, où le climat tropical, les sols volcaniques ou calcaires et l'ensoleillement généreux favorisent une canne riche en sucres et en arômes. Selon le type de rhum, la matière première est le vesou (jus de canne frais) ou la mélasse. La fermentation et la distillation sont réalisées dans l'aire géographique, selon des méthodes qui varient d'une distillerie à l'autre mais garantissent toutes un produit de qualité.

Le Rhum des Antilles françaises se décline en une large palette de produits : rhum blanc, rhum ambré, rhum vieux, chacun exprimant à sa manière la richesse du terroir antillais. Les rhums blancs se distinguent par leur fraîcheur et leur vivacité aromatique, avec des notes de canne, de fruits tropicaux et de fleurs. Les rhums vieillis offrent une complexité et une profondeur remarquables, avec des arômes de vanille, de bois, d'épices et de fruits confits, magnifiés par la maturation en fûts de chêne sous le climat tropical. Cette appellation constitue un gage de qualité et d'authenticité pour les consommateurs, garantissant un rhum issu du terroir antillais et du savoir-faire distillatoire des Caraïbes françaises.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0