Rhum des départements français d'outre-mer ou Rhum de l'outre-mer fran

Le Rhum des départements français d'outre-mer bénéficie d'une Indication Géographique Protégée qui englobe l'ensemble des rhums produits dans les territoires ultramarins français : la Martinique, la Guadeloupe et ses dépendances, la Guyane et La Réunion. Cette appellation, la plus large des IGP rhumières françaises, témoigne de la richesse et de la diversité de la production de rhum dans les outre-mer, quatre territoires répartis dans trois océans et trois continents, mais unis par une culture commune de la canne à sucre et de la distillation.

La canne à sucre a été introduite dans les colonies françaises à partir du XVIIe siècle, et la production de rhum a rapidement accompagné celle du sucre. Chaque territoire a développé au fil des siècles ses propres traditions et ses propres styles de rhum, influencés par les conditions climatiques, la nature des sols, les variétés de canne cultivées et les techniques de distillation adoptées. Les Antilles françaises sont réputées pour leur rhum agricole, élaboré à partir de jus de canne frais, tandis que La Réunion et la Guyane privilégient le rhum traditionnel de sucrerie, fabriqué à partir de mélasse. Cette diversité fait la richesse de la production rhumière française d'outre-mer.

La fabrication du rhum couvert par cette IGP suit des processus variés selon les territoires et les distilleries. La canne à sucre, cultivée sous des climats tropicaux ou équatoriaux, est récoltée et transformée localement. Selon la tradition de chaque territoire, le rhum est élaboré à partir de vesou ou de mélasse, fermenté puis distillé en colonne continue ou, plus rarement, en alambic. Le rhum peut être consommé blanc ou vieilli en fûts de chêne pendant des durées variables, acquérant au fil du temps des caractéristiques organoleptiques de plus en plus complexes.

Le Rhum des départements français d'outre-mer offre une palette aromatique d'une exceptionnelle diversité, reflet des terroirs multiples dont il est issu. Du rhum blanc vif et herbacé de la Martinique au rhum rond et suave de La Réunion, en passant par les expressions puissantes de la Guadeloupe et les rhums chaleureux de la Guyane, chaque territoire apporte sa signature. Les rhums vieillis sous les tropiques bénéficient d'une maturation accélérée par la chaleur et l'humidité, développant en quelques années une complexité que les spiritueux des climats tempérés mettent bien plus longtemps à atteindre. Cette appellation garantit l'origine ultramarine française et la qualité d'un rhum porteur d'histoire, de culture et de savoir-faire pluriséculaires.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0