Rully

L'appellation Rully, classée AOP, se situe sur la Côte Chalonnaise, en Saône-et-Loire, dans le sud de la Bourgogne viticole. Elle s'étend principalement sur la commune de Rully, village dominé par un imposant château médiéval. Rully occupe une position charnière entre la Côte de Beaune au nord et les appellations de Mercurey et Givry au sud, bénéficiant ainsi d'influences climatiques et géologiques variées.

L'histoire viticole de Rully est ancienne et riche. Dès le XIIe siècle, les moines cisterciens de l'abbaye de Cîteaux y exploitaient des vignes. Au XIXe siècle, Rully acquit une notoriété particulière grâce à la production de vins effervescents, et c'est dans cette commune que furent élaborés les premiers crémants de Bourgogne. Aujourd'hui, l'appellation est reconnue tant pour ses vins tranquilles que pour son rôle historique dans la tradition des bulles bourguignonnes.

L'appellation produit des vins blancs en chardonnay et des vins rouges en pinot noir. Les sols sont constitués de marnes et de calcaires du Jurassique, avec des variations notables selon les parcelles. Les premiers crus, au nombre de 23, témoignent de la diversité des terroirs. Les vignes sont plantées sur des coteaux orientés à l'est et au sud-est, à des altitudes comprises entre 230 et 350 mètres, dans un climat semi-continental tempéré.

Les vins blancs de Rully, qui représentent une part importante de la production, se caractérisent par leur fraîcheur vive, leurs arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de noisette, avec une minéralité crayeuse distinctive. Les rouges offrent des notes de fruits rouges, de cerise et d'épices, avec des tanins souples et une belle vivacité. Ce qui rend Rully unique, c'est cette double vocation en blanc et en rouge, son histoire pionnière dans l'élaboration des effervescents bourguignons et la qualité constante de ses vins qui offrent une excellente porte d'entrée dans l'univers des bourgognes de terroir à des prix encore abordables.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0