Var Sainte Baume

L appellation Var Sainte Baume beneficie d une indication geographique protegee qui designe des vins produits au pied et sur les flancs du massif de la Sainte-Baume, dans le departement du Var. L aire de production couvre des communes telles que Brignoles, Bras, La Roquebrussanne, Mazaugues et La Celle, situees dans un territoire de transition entre la plaine littorale et les massifs de l arriere-pays provencal. Le massif de la Sainte-Baume, qui culmine a plus de mille metres, est un site naturel remarquable, couvert d une foret primaire de hetres et de chenes, qui influence le climat local en apportant fraicheur et humidite. Les vignobles de l IGP Var Sainte Baume beneficient de cette proximite avec le massif, qui tempere les ardeurs du climat mediterraneen et allonge la periode de maturation des raisins. Les sols, composes de calcaires, de gres et d argiles, sont drainants et pauvres, contraignant la vigne a s enraciner en profondeur pour chercher l eau et les nutriments. L IGP produit des vins rouges, roses et blancs, ainsi que des mousseux de qualite. Les cepages principaux sont la syrah, le grenache, le cinsault et le mourvedre pour les rouges et roses, le vermentino, le clairette et le sauvignon pour les blancs. Les roses, lumineux et aromatiques, expriment des notes de petits fruits rouges et de fleurs de garrigue. Les rouges, puissants et equilibres, revelent des aromes de fruits noirs, de reglisse et de sous-bois. Les blancs, frais et elegants, presentent des parfums d agrumes et de fleurs blanches. La Sainte-Baume est un lieu charge d histoire et de spiritualite, associe a la legende de Marie-Madeleine, et la viticulture s y pratique depuis l Antiquite. Les vins de cette denomination accompagnent harmonieusement la cuisine provencale traditionnelle.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0