Volailles de Cholet

Les Volailles de Cholet bénéficient d'une Indication Géographique Protégée qui met en valeur le patrimoine avicole de la région choletaise, dans le sud du département de Maine-et-Loire, aux confins de l'Anjou, de la Vendée et des Deux-Sèvres. Cholet, ville dynamique du bocage des Mauges, est depuis longtemps un carrefour agricole majeur de l'ouest de la France, et ses marchés ont joué un rôle déterminant dans le développement de l'élevage avicole de qualité dans la région. Le terroir des Volailles de Cholet est un paysage de bocage caractérisé par ses prairies vallonnées, ses haies vives et ses bosquets de chênes, offrant aux volailles un environnement naturel propice à l'élevage en plein air. Le climat océanique dégradé, avec des précipitations régulières et des températures modérées, favorise la croissance d'une herbe riche et abondante tout au long de l'année. La tradition avicole choletaise remonte à plusieurs siècles, époque où les fermières des Mauges élevaient des volailles avec un soin particulier pour les vendre sur les marchés de Cholet et des environs. Ce savoir-faire s'est perpétué et enrichi au fil des générations. Les souches utilisées sont des races à croissance lente, sélectionnées pour leur rusticité et la qualité de leur chair. Le cahier des charges de l'IGP impose des règles strictes concernant l'accès au plein air, la densité d'élevage et l'alimentation. Les volailles disposent de parcours enherbés spacieux où elles vivent en liberté, profitant de l'espace pour se déplacer et picorer. L'alimentation est composée de céréales cultivées dans la région, principalement du blé et du maïs. La durée d'élevage est nettement supérieure aux standards industriels. L'appellation couvre différents types de volailles, incluant poulets, poulardes et chapons. La chair des Volailles de Cholet se caractérise par sa fermeté, sa jutosité et ses saveurs authentiques de volaille fermière. La viande est fine de grain, avec une couleur franche et une peau qui dore uniformément à la cuisson. Ces volailles s'accordent parfaitement avec les vins et les produits du terroir angevin. Ce qui distingue cette appellation, c'est l'ancrage dans un bocage préservé où l'élevage extensif en plein air trouve un environnement idéal, associé à un savoir-faire transmis par des générations de fermiers des Mauges.

Source : INAO - CoMAGRI — Licence Ouverte v2.0