Aucune entreprise active n'est actuellement recensée d'Aulnoy-sur-Aube dans la base SIRENE de l'INSEE (établissements marchands en activité). Avec 51 habitants, Aulnoy-sur-Aube fait partie des plus petites communes du département Haute-Marne et ne dispose pas de tissu économique marchand structuré.
L'activité économique locale, lorsqu'elle existe, peut relever de l'agriculture, de structures non marchandes (administration, associations) ou d'établissements rattachés à une commune voisine. Les habitants travaillent généralement dans les pôles d'emploi alentour : voir la page revenus & emploi d'Aulnoy-sur-Aube pour le détail des navettes domicile-travail et des catégories socioprofessionnelles.
Agriculture
Aulnoy-sur-Aube compte 2 exploitations en agriculture biologique, pour une SAU bio de 368 hectares, dont 100 % en certification complète.