Patrimoine, tourisme et terroir de Cussac

Un socle patrimonial modeste: 1 monument historique est recensé sur la commune. Cette protection, gérée par la direction régionale des affaires culturelles (DRAC), s'inscrit dans la politique nationale de préservation du patrimoine bâti encadrée par le code du patrimoine. Il s'agit d'une église — Eglise Saint-Amand — datant du 2e moitié 14e siècle, édifice structurant du paysage bâti communal.

Côté terroir, la commune est inscrite dans 18 aires d'appellations officielles (AOP/IGP). Côté ventilation: 5 AOP, 13 IGP. La liste inclut par exemple l'AOP Bleu d'Auvergne. Les productions qualifiées concernent surtout les fromages et la charcuterie.

L'agriculture reste très présente à Cussac, avec 14 exploitations recensées par Agreste pour une SAU de 1 167 hectares. Côté OTEX, la commune relève d'une orientation bovins mixte. 5 ha sont conduits en bio sur le territoire, portés par 1 exploitation. 4 km d'itinéraires pédestres balisés parcourent le territoire de Cussac.

Au-delà du bâti protégé, le cadre paysager de Cussac constitue en soi un patrimoine: altitude, reliefs, couvert forestier et estives composent un environnement de moyenne ou haute montagne propice à la randonnée, aux activités de pleine nature et à la contemplation des grands espaces. Cet environnement se prête aux activités de pleine nature: randonnée pédestre sur les chemins ruraux et communaux, itinéraires VTT ou équestres selon la topographie, observation de la faune et de la flore pour les amateurs. Les offices de tourisme intercommunaux recensent en général les circuits praticables à l'échelle du bassin. À côté du monument protégé, le patrimoine vernaculaire (petites constructions, ouvrages ruraux, éléments du paysage modelé par l'homme) enrichit la lecture culturelle de Cussac. Ce type d'héritage diffus est parfois mis en valeur par des actions communales ou associatives (restauration, signalétique, circuits patrimoniaux).

Cussac est caractéristique du maillage rural auvergnat, ce qui imprime une identité patrimoniale partagée avec les communes voisines du même profil. Le site géographique — à 1 026 m d'altitude, dans un environnement montagnard, baignée par Ruisseau des Ternes — contribue à l'identité patrimoniale.